いちごスープ ヨーグルトクリームのせ

水きりヨーグルトをつくる。カップなどにコーヒーのドリッパーをのせ、コーヒー用のペーパーフィルターをセットする。ヨーグルトを入れ、冷蔵庫に一晩おいて水けをきる（紙タオルを敷いたざるに入れて水きりしてもよい）。

いちごはヘタを切ってボウルに入れ、【A】を加えてラップをする。フライパンまたは口の広い鍋に湯を沸かして弱火にし、ボウルを入れて20分間湯煎にかける。湯が少なくなったら足す。

いちごをつぶさないよう、混ぜずに蒸し煮の状態でゆっくりと火を入れる。

ラップを外し、ボウルの底にたまったグラニュー糖をこそげるように2～3回やさしく混ぜる。再びラップをし、さらに20分間湯煎にかける。

いちごに少し火が入って果汁が出てきたら、果肉をつぶさないように混ぜる。

いちごがクタッとして色が抜けたようになったら湯煎から外し、ボウルの底を氷水に当てて冷やす。

すぐに冷やすと果肉がつぶれにくい。

【ヨーグルトクリーム】をつくる。別のボウルに生クリーム、砂糖を入れて泡立て器で九分（ぶ）立て（すくうとツノが立つくらい）にする。1のヨーグルトを容器などに移してなめらかにほぐし、生クリームに加えて混ぜる。

器に4を盛り、5を添える。好みでタイム（分量外）をあしらう。